Salade chaceresse au confit d’oie et fois de canard avec une sauce a la truffe
Fijn geplukte frisee salade met geconfijte ganzenborst en dun gesneden eendenleverkrullen, omringd door een romige truffeldressing

Filet de saumon farcie aux crevettes Hollandaise, sauce vin blanc au ciboulette
Zalm filet gevuld met tartaar van Hollandse garnalen in witte wijnsaus met bieslook

Granités arrosé au framboise
Sorbet licht geparfumeerd met frambozen likeur

Entrecote grillée avec une sauce café de Paris et son garnitures
Entrecote van de grill met een krachtige tuinkruidensaus

Trois délices au fruits
Bakje van suikerdeeg gevuld met drie soorten ijs en vers fruit

Demi Homard avec une mousse d’anguille fumé au limon
Halve koude kreeft op bladsalades met een mousse van gerookte paling en limoendressing

Soupe a la morilles et aux truffes
Heldere bouillon van morieltjes met truffelsnippers

Sorbet arrossé au poire
Sorbet van perenijs met perenchampagne

Medaillon de veau et pleurottes a la sauce port rouge et son garnitures
Kalfsfilet met gebakken oesterzwammen in rode portsaus

Souflé a deux couleurs de chocolat aux groseilles
Taartje van chocolademousse in twee kleuren met zoete vossebessen

Carpaccio van runderhaas met balsamicodressing, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en parmezaanse kaas

Licht gebonden kervelsoep met snippers van gerookte zalm

Citroen sorbet met methode champagnoise

Varkenshaasje gevuld met lente-uitjes in Madeira saus

Mango bavarois en mango ijs met gezoete crème fraîche en aardbeien

Garnalen, gerookte zalm, aalfilet, graved lachs, reuze mossel en rivierkreeftjes op zomerse bladsalades met een romige dressing van foreleitjes met limoen

Minestrone soep met groenten, rundvlees en verse Italiaanse tuinkruiden

Sorbet van methode champagnoise met frambozenijs

Eendenborst in calvados saus met gebakken appeltjes

Cactusbloesemhoningijs met mint saus en vers zomerfruit

Pâté de fois gras aux pommes calvados
Paté van ganzenlever met calvadosappeltjes

Soupe de poisson, sauce rouille
Lichtgebonden vissoep met knoflooksaus

Sorbet de fruit arrosé aux framboises
Sorbetijs met frambozenlikeur

Mignon de veau à la sauce morilles
Kalfsbiefstukjes in romige morieltjes saus

Gâteaux au chocolat ‘Grand Marnier’
Stevige chocoladetaart , gemarineerd in Grand Marnier