KOUDE VISGERECHTEN

Zalmsalade omringd met diverse gerookte vissoorten, citroen en dille
Zoute haring met gesnipperde uitjes en Amsterdamse uien
Gerookte en gemarineerde zalm met mosterd-dille saus

KOUDE VLEESGERECHTEN

Kip-ananas salade met walnoten en kerrie
Ardennerham met meloen en honing

VEGETARISCH

Tomatensalade met gehakte peterselie
Komkommersalade met zoetzure dressing van verse tuinkruiden
Eiersalade met cocktailtomaatjes en aspergepunten

WARME GERECHTEN

Gesneden oerhammetjes in sjalottensaus
Wokki-wokki van ossenhaas op het buffet gebakken
Wokki-wokki van gamba’s op het buffet gebakken
Italiaanse pastaschotel
Gebakken krieltjes met bieslook
Gemengde groenten uit de wok

Geserveerd met diverse broodsoorten, boter, cocktailsaus, kerriesaus en knoflooksaus

Zeer dun gesneden oosterse carpaccio van ossenhaas
met balsamicodressing, zongedroogde tomaten,
kappertjes, rode uien, olijven, pijnboompitten
en parmezaanse kaas

Chinese tomatensoep met kip

Uit de wok:

Ossenhaasstukjes, gemarineerd in oosterse kruiden
Gamba’s in chilisaus met koriander
Indonesische kip met sojasaus
Wokgroenten met fijne kruiden en knoflook
*Gebakken nasi met preiringen
*Tagliatelle met kaas en tomaten
*Aardappelgratin in pittige room gestoofd

Kleine broodjes en kruidenboter

* Deze gerechten staan in shaving dishes op het buffet

KOUDE VISGERECHTEN

Gerookte makreelfilet in drie smaken, met crème fraîche en basilicum
Gerookte schieraal aan het rek, kleine schieraaltjes die van boven
het vuur lauwwarm worden geserveerd
Hollandse nieuwe met fijn gesnipperde uitjes, zure bommen
en Amsterdamse uien

HAMMENBUFFET

Koude beenham in de klem met witlofsalade en perzik cocktailsaus
Ardennerham met honingmeloen
Bayonneham met druivensalade en mint
Parmaham met watermeloen
Gandaham met verse vijgen

WARME GERECHTEN

Buffet, opgemaakt met verse paddestoelen, groenten en tuinkruiden

Te midden van deze groenten staan, (afhankelijk van het gastenaantal)
15 tot 20 Indische vuurpotten met een wok.

De kok die achter dit buffet staat, zal met de versproducten
de meest uiteenlopende gerechten bereiden, geheel naar uw wensen.

De volgende vlees- en vis ingrediënten worden hier aan toegevoegd:

Gamba’s
Mulfilet
Ossenhaasbiefstuk
Kipfilet
Kalkoendijen
Varkensfilet