Mendreska de bonito
Het lekkere vlees van Atlantische tonijn wordt in het noorden van Spanje met een tomatenuiensaus gegeten.

Boquerones fritos
Gefrituurde ansjovis is een klassieker. Deze zeer kleine visjes worden met kop en graat gegeten

Albondigas con salsa de tomata
De gehaktballetjes in tomatensaus mogen in geen enkele tapas-bar ontbreken.

Almendras
Amandelen gaan al eeuwenlang samen met een goed glas sherry en zijn in de eenvoudigste tapas-bars te vinden

Ensaladilla Rusa
Russische salade wordt gemaakt van aardappelen, gekookte groenten en mayonaise

Aceitunas
Olijven worden meestal ingelegd in azijn. Soms worden ze gevuld met bijvoorbeeld paprika of ansjovis

Alcachofas en vinagre
Bij artisjokken in azijn vormen het bittere en het zure aroma een aangename combinatie

Tortilla’s
Horen in elke tapas-vitrine. Worden ook eenvoudigweg met aardappelen (espanõla)of met uiteenlopende ingrediënten gegeten

Geserveerd met Waldkornbrood en olijfolie

Mendreska de bonito
Het lekkere vlees van Atlantische tonijn wordt in het noorden van Spanje met een tomatenuiensaus gegeten.

Mejilones
Mosselen worden koud of warm gegeten, met een ui-wijnmarinade gekruid of simpelweg gekookt

Calamares a la Romana
Gefrituurde inktvis wordt eerst door bloem gewenteld en dan in hete olie gebakken

Gambas rebozadas
Garnalen zijn door paneermeel of bloem met ei gewenteld

Albondigas con salsa de tomata
De gehaktballetjes in tomatensaus mogen in geen enkele tapas-bar ontbreken.

Chorizo
De scherpzurige paprikaworst is zelfs in de eenvoudigste bars te vinden

Pimientos de Padron
De groene paprika’s uit Galicië zijn klein maar daardoor des te geuriger. De paprika’s kunnen mild maar ook gemeen scherp zijn.
Zij worden in hete olie gefrituurd en slechts bestrooid met wat grof zeezout

Almendras
Amandelen gaan al eeuwenlang samen met een goed glas sherry en zijn in de eenvoudigste tapas-bars te vinden

Aceitunas
Olijven worden meestal ingelegd in azijn. Soms worden ze gevuld met bijvoorbeeld paprika of ansjovis

Alcachofas en vinagre
Bij artisjokken in azijn vormen het bittere en het zure aroma een aangename combinatie

Papas arrugas con mojo
Gekookte aardappeltjes in de schil met een scherpe saus zijn een specialiteit

Habas tiernas
Zachte, jonge tuinbonen gaan goed samen met in de buitenlucht gedroogde ham (jamon serrano) of worst

Esparragos
Asperges worden meestal koud met mayonaise gegeten.Zeer geliefd zijn de dikke asperges uit blik

Tortillas
Horen in elke tapas-vitrine. Worden ook eenvoudigweg met aardappelen (espanõla)of met uiteenlopende ingrediënten gegeten

Croquetas di Hotodas
Kleine worstjes van rundvlees in hete saus met Spaanse pepers

Geserveerd met stokbrood en basilicum olie

Boquerones fritos
Gefrituurde ansjovis is een klassieker. Deze zeer kleine visjes worden met kop en graat gegeten

Boquerones en vinagre
Vooral op warme zomerdagen is in azijn gemarineerde ansjovis een verfrissende lekkernij

Atun bonito
Zelfs tonijn uit blik geldt als een lekkernij en smaakt goed bij gebakken paprika’s of een salade

Mejilones
Mosselen worden koud of warm gegeten, met een ui-wijnmarinade gekruid of simpelweg gekookt

Calamares a la romana
Gefrituurde inktvis, wordt eerst door bloem gewenteld en dan in hete olie gebakken

Gambas rebozadas
Garnalen zijn door paneermeel of door bloem met ei gewenteld

Endibias con anchoas
Bij witlof en met ingelegde ansjovis vormen het bittere en het zoute een perfecte combinatie

Almejas con habas
Bij venusschelpen met tuinbonen gaan de geuren van zee en land goed samen

Gambas al ajillo
Garnalen met knoflook komen in kleine stenen schaaltjes in de nog spetterende, hete olie op tafel

Salpicon de mariscos
Vooral op warme zomerdagen is de pikante zeevruchtensalade een verfrissend hapje

Lengua con salsa de tomata
Runder-of varkenstong in een stevige tomatensaus is een populair stoofgerecht

Pinchos morunos
Deze Moorse spiesen bestaan uit pikant gemarineerd varkensvlees en worden dan gegrild

Chorizo
De scherpzurige paprikaworst is zelfs in de eenvoudigste bars te vinden

Conejo
Konijn wordt met knoflook, kruiden, witte wijn en aardappelen in een stenen pot gegaard

Jamon serrano
Luchtgedroogde bergham smaakt prima, maar ham van Iberisch varken (pata negra) is niet te overtreffen

Ensaladilla Rusa
Russische salade wordt gemaakt van aardappelen, gekookte groenten en mayonaise

Alcachofas en vinagre
Bij artisjokken in azijn vormen het bittere en het zure aroma een aangename combinatie

Habas tierna
Zachte, jonge tuinbonen gaan goed samen met in de buitenlucht gedroogde ham (jamon serrano) of worst

Pimientos del piquillo
Dit zijn rode, op open vuur gegrilde paprika’s uit Navarra, met veel knoflook

Esparragos
Asperges worden meestal koud met mayonaise gegeten. Zeer geliefd zijn dikke asperges uit blik

Cogollos
Zachte slaharten komen vooral uit Tudela in Navarra en worden met een milde vinaigrette geserveerd

Tortillas
Horen in elke tapas-vitrine. Worden ook eenvoudigweg met aardappelen (espanõla) of met uiteenlopende ingrediënten gegeten

Quese de cabra en aceite
In olijfolie ingelegde geitenkaas rijpt in de olie nog wat na en smaakt daarom bijzonder pikant

Caracoles
Slakken zijn vooral in het noorden geliefd. Ze worden gegrild of gestoofd, bijvoorbeeld met bloedworst

Pa ambt tomaquet
Over het populaire tomatenbrood uit Catalonië wordt een goede olijfolie gedruppeld

Atun de mozzarella
Tonijnspiesjes met mozzarella

Geserveerd met diverse broodsoorten en kruidenolie