Deprecated: Function eregi_replace() is deprecated in /home/rh006701/domains/maxfood.nl/public_html/inc/template.lib.php on line 28 Max Food Party Catering
Mendreska de bonito
Het lekkere vlees van Atlantische tonijn wordt in het noorden van Spanje met een tomatenuiensaus gegeten.
Boquerones fritos
Gefrituurde ansjovis is een klassieker. Deze zeer kleine visjes worden met kop en graat gegeten
VLEESGERECHTEN
Albondigas con salsa de tomata
De gehaktballetjes in tomatensaus mogen in geen enkele tapas-bar ontbreken.
GROENTEN, VRUCHTEN EN NOTEN
Almendras
Amandelen gaan al eeuwenlang samen met een goed glas sherry en zijn in de eenvoudigste tapas-bars te vinden
Ensaladilla Rusa
Russische salade wordt gemaakt van aardappelen, gekookte groenten en mayonaise
Aceitunas
Olijven worden meestal ingelegd in azijn. Soms worden ze gevuld met bijvoorbeeld paprika of ansjovis
Alcachofas en vinagre
Bij artisjokken in azijn vormen het bittere en het zure aroma een aangename combinatie
Tortilla’s
Horen in elke tapas-vitrine. Worden ook eenvoudigweg met aardappelen (espanőla)of met uiteenlopende ingrediënten gegeten
Geserveerd met Waldkornbrood en olijfolie
***********
TAPAS "IBIZA"
VISGERECHTEN
Mendreska de bonito
Het lekkere vlees van Atlantische tonijn wordt in het noorden van Spanje met een tomatenuiensaus gegeten.
Mejilones
Mosselen worden koud of warm gegeten, met een ui-wijnmarinade gekruid of simpelweg gekookt
Calamares a la Romana
Gefrituurde inktvis wordt eerst door bloem gewenteld en dan in hete olie gebakken
Gambas rebozadas
Garnalen zijn door paneermeel of bloem met ei gewenteld
VLEESGERECHTEN
Albondigas con salsa de tomata
De gehaktballetjes in tomatensaus mogen in geen enkele tapas-bar ontbreken.
Chorizo
De scherpzurige paprikaworst is zelfs in de eenvoudigste bars te vinden
GROENTEN, VRUCHTEN EN NOTEN
Pimientos de Padron
De groene paprika’s uit Galicië zijn klein maar daardoor des te geuriger. De paprika’s kunnen mild maar ook gemeen scherp zijn.
Zij worden in hete olie gefrituurd en slechts bestrooid met wat grof zeezout
Almendras
Amandelen gaan al eeuwenlang samen met een goed glas sherry en zijn in de eenvoudigste tapas-bars te vinden
Aceitunas
Olijven worden meestal ingelegd in azijn. Soms worden ze gevuld met bijvoorbeeld paprika of ansjovis
Alcachofas en vinagre
Bij artisjokken in azijn vormen het bittere en het zure aroma een aangename combinatie
Papas arrugas con mojo
Gekookte aardappeltjes in de schil met een scherpe saus zijn een specialiteit
Habas tiernas
Zachte, jonge tuinbonen gaan goed samen met in de buitenlucht gedroogde ham (jamon serrano) of worst
Esparragos
Asperges worden meestal koud met mayonaise gegeten.Zeer geliefd zijn de dikke asperges uit blik
Tortillas
Horen in elke tapas-vitrine. Worden ook eenvoudigweg met aardappelen (espanőla)of met uiteenlopende ingrediënten gegeten
Croquetas di Hotodas
Kleine worstjes van rundvlees in hete saus met Spaanse pepers
Geserveerd met stokbrood en basilicum olie
***********
TAPAS "FORMENTERA"
VISGERECHTEN
Boquerones fritos
Gefrituurde ansjovis is een klassieker. Deze zeer kleine visjes worden met kop en graat gegeten
Boquerones en vinagre
Vooral op warme zomerdagen is in azijn gemarineerde ansjovis een verfrissende lekkernij
Anchoas de l’Ecala
Is een Catalaanse specialiteit, erg lekker bij tomatenbrood
Atun bonito
Zelfs tonijn uit blik geldt als een lekkernij en smaakt goed bij gebakken paprika’s of een salade
Mejilones
Mosselen worden koud of warm gegeten, met een ui-wijnmarinade gekruid of simpelweg gekookt
Calamares a la romana
Gefrituurde inktvis, wordt eerst door bloem gewenteld en dan in hete olie gebakken
Gambas rebozadas
Garnalen zijn door paneermeel of door bloem met ei gewenteld
Endibias con anchoas
Bij witlof en met ingelegde ansjovis vormen het bittere en het zoute een perfecte combinatie
Almejas con habas
Bij venusschelpen met tuinbonen gaan de geuren van zee en land goed samen
Gambas al ajillo
Garnalen met knoflook komen in kleine stenen schaaltjes in de nog spetterende, hete olie op tafel
Salpicon de mariscos
Vooral op warme zomerdagen is de pikante zeevruchtensalade een verfrissend hapje
VLEESGERECHTEN
Lengua con salsa de tomata
Runder-of varkenstong in een stevige tomatensaus is een populair stoofgerecht
Pinchos morunos
Deze Moorse spiesen bestaan uit pikant gemarineerd varkensvlees en worden dan gegrild
Chorizo
De scherpzurige paprikaworst is zelfs in de eenvoudigste bars te vinden
Conejo
Konijn wordt met knoflook, kruiden, witte wijn en aardappelen in een stenen pot gegaard
Jamon serrano
Luchtgedroogde bergham smaakt prima, maar ham van Iberisch varken (pata negra) is niet te overtreffen
GROENTEN, VRUCHTEN EN NOTEN
Ensaladilla Rusa
Russische salade wordt gemaakt van aardappelen, gekookte groenten en mayonaise
Alcachofas en vinagre
Bij artisjokken in azijn vormen het bittere en het zure aroma een aangename combinatie
Habas tierna
Zachte, jonge tuinbonen gaan goed samen met in de buitenlucht gedroogde ham (jamon serrano) of worst
Pimientos del piquillo
Dit zijn rode, op open vuur gegrilde paprika’s uit Navarra, met veel knoflook
Esparragos
Asperges worden meestal koud met mayonaise gegeten. Zeer geliefd zijn dikke asperges uit blik
Cogollos
Zachte slaharten komen vooral uit Tudela in Navarra en worden met een milde vinaigrette geserveerd
Tortillas
Horen in elke tapas-vitrine. Worden ook eenvoudigweg met aardappelen (espanőla) of met uiteenlopende ingrediënten gegeten
Quese de cabra en aceite
In olijfolie ingelegde geitenkaas rijpt in de olie nog wat na en smaakt daarom bijzonder pikant
Caracoles
Slakken zijn vooral in het noorden geliefd. Ze worden gegrild of gestoofd, bijvoorbeeld met bloedworst
Pa ambt tomaquet
Over het populaire tomatenbrood uit Catalonië wordt een goede olijfolie gedruppeld
Atun de mozzarella
Tonijnspiesjes met mozzarella
Geserveerd met diverse broodsoorten en kruidenolie