KOUDE VISGERECHTEN
Vers gepocheerde zalmmootjes met dille en rivierkreeftjes
Palet van gerookte vissoorten met o.a. Deense pepermakreel,
spiering, aalfilet, forelfilet en garnalen op een
gekleurd palet van bladsalades
Dun gesneden gerookte zalm met limoen

KOUDE VLEESGERECHTEN
Gerookte Ardennerham met meloen
Rosé gebraden runderentrecôte met rode uiencompôte
Speciaal gekruide, gemarineerde lamsbout, dun getrancheerd en
geserveerd met gepocheerde vijgen

VEGETARISCHE GERECHTEN
Frisse Waldorfsalade met sellerie, appel en walnoten,
met een zachte mayonaisedressing
Grove boerensalade, ijsbergsalade met komkommer, radijs en croûtons,
geserveerd met een fijne kruidenvinaigrette

WARME GERECHTEN
Gele rijstsalade met schaal- en schelpdieren, drie soorten paprika
en een zachte basilicumdressing
Gestoofde kipkarbonades met spekjes en
wortel in rode wijnsaus
Lamsschotel met Indiase curry en verse paprika
Gepocheerde tongrolletjes gevuld met zalm, geserveerd
met een zachte bearnaisesaus
Rijst met fijne groenten
Gebakken krielaardappelen met knoflook, tijm en bosuitjes
Gemengde groenten zoals bloemkool, haricot verts, paprika en courgettes,
kort roergebakken in olijfolie en kruiden

Geserveerd met diverse koude sauzen, diverse broodsoorten en kruidenboter

KOUDE VISGERECHTEN
Salade van gepocheerde zalm omringd door gerookte zalm, aalfilet
pepermakreel en forelfilet met citroen en dilletakjes
Combinatie van verse aardappelsalade en Noorse garnalen met een
romige saus van verse tuinkruiden en limoen
Op eikenhout gerookte Noorse zalm met kappertjes, uienringen
en citroen op een traditionele visplank

KOUDE VLEESGERECHTEN
Salade van in kerriebouillon gekookte kip met
verse ananas en walnoten
Carpaccio van ossenhaas met balsamicodressing,
rode uien en parmezaanse kaas
Koude beenham van het mes met
gemarineerde perziken
Rundvleessalade, omringd door diverse gebraden vleessoorten,
met asperges en gevulde eieren

VEGETARISCHE GERECHTEN
Hele brie van de mat, gevuld met kaassalade en
zon gedroogde tomaten
Aardappelsalade met groene asperges
Tomatensalade met rode uien
Bladsalades met balsamicodressing, parmezaanse kaas
en pijnboompitten
Gemarineerde olijven

WARME GERECHTEN
Tranches zalm in witte wijnsaus met dun gesneden preiringen
Geroosterd varkensvlees met madeirasaus
In tandoorikruiden gemarineerd runderstoofvlees met Spaanse uienringen
Met oude kaas gegratineerde aardappelschijfjes uit de oven
Warme bonensalade met spekjes
Schotel van verse seizoensgroenten
Witte en groene tagliatelle in tomatensaus

Diverse broodsoorten, kruidenboter en koude sauzen

KOUDE VISGERECHTEN
Vissalade met gerookte pepermakreel, Hollandse garnalen
en rivierkreeftjes
Huisgemarineerde zalm in mosterd-dillesaus en gerookte zalm
met citroen en dille
Hollandse koolrolletjes gevuld met een mousse van kabeljauw,
gegarneerd met zalmeitjes en limoen

KOUDE VLEESGERECHTEN
Boerenvleesplank met runder- en varkensrollade
op witlofsalade met zoete appelen
Rundvleessalade omringd door boerenham,
asperges en gevulde eitjes
Kip-kerriesalade met verse ananas en walnoten
Texelse lamsham met gepocheerde peren en kruidenmayonaise

VEGETARISCHE GERECHTEN
Rauwkostsalade van knapperige groenten en ijsbergsla met
zoetzure rozijnendressing
Tomatensalade met gehakte
peterselie
Komkommersalade met dillemayonaise en
fijngesneden sjalotten
Kaassalade met olijven en zongedroogde
tomaten

WARME GERECHTEN
Hele, op het bot gebraden varkensfilet met
rode portsaus en pruimedanten
Lasagne van rundvlees en groenten,
gegratineerd met oude kaas
Sukadelapjes met een ovenschotel van rode kool
en aardappelpuree
Rolletjes van Franse boontjes met spek
Gebakken krielaardappelen met bieslook
Zeevruchten in witte wijnsaus met dille,
geserveerd met groenterijst

Diverse broodsoorten, kruidenboter en koude sauzen

KOUDE VISGERECHTEN
Hele gepocheerde zalm opgemaakt met zalmmousse, Hollandse
en Noorse garnalen, gegarneerd met rivierkreeftjes
Hele schieraaltjes aan het rookrek,
lauw-warm geserveerd
Terrine van gerookte zalm, paté met rivierkreeftenstaartjes en Schotse
gerookte zalm met dille en limoen
Deense haringsalade, Hollandse Nieuwe en rolmops, uitjes,
zure bommen en Amsterdamse uien

KOUDE VLEESGERECHTEN
Dun gesneden entrecôte en fijne paté met vossebessengelei
Gerookte Bayonne ham met meloen en kiwi
Kip-kerriesalade met verse ananas en walnoten
Lichtgerookte Schotse lamsham met verse vijgen

VEGETARISCHE GERECHTEN
Mozzarella kaasschotel met pommedori tomaten, pesto en
geroosterde pijnboompitten
Oesterzwammen en grotchampignons in een
zoete balsamicodressing
Griekse salade met fêtakaas en olijven
Tomaten-komkommer salade met french dressing

WARME GERECHTEN
Lasagne van zeevruchten, gegratineerd met
jonge kaas en verse tuinkruiden
Hele gemarineerde ossenhaas, in bladerdeeg gebakken,
met rode portsaus
Stukjes kip gemarineerd in een oosterse saus,
met gemberwortel
Krielaardappeltjes in room gekookt
Pilaw rijst uit de oven
In roomboter gebakken champignons
Italiaanse groenteschotel

Diverse broodsoorten, kruidenboter en koude sauzen

KOUDE VISGERECHTEN
Gestoomde zalmfilets met limoensaus en peterselie
Rollade van zalm en zeewierblad met taugésalade
Noorse graved lachs met "slofjordkruiden" gemarineerd
Dun gesneden verse zalm van de plank met kappertjes en uienringen

VLEESGERECHTEN
Carpaccio van ossenhaas met balsamicodressing, zongedroogde tomaten,
pijnboompitten en Parmezaanse kaas
Gerookte eendenborst op bladsalades met een romige frambozendressing
en gebroken walnoten
Petit fours van runderlende en roompaté met rode port gelei
Gegrilde lamsham met verse vijgen

VEGETARISCHE GERECHTEN
Toren met maar liefst tien verschillende soorten rauwkost zoals:
Griekse salade met fêta,
Tomatensalade met bieslook en rode uien,
Spinaziesalade met ranch dressing,
Gemarineerde tahoe met gevulde eieren en aspergepunten

WARME GERECHTEN
Gestoofde lamshieltjes in tomatensaus met rozemarijn
Gevulde zeetongrolletjes in witte wijnsaus met dille
Ossenhaasspiezen van de grill, gemarineerd met tandoorikruiden
Tricolore pasta met groenten en Italiaanse kruiden
Ratatouille van courgette, aubergine, tomaten, champignons,
uienringen en verse tuinkruiden
Gemarineerde krielaardappelen uit de oven

Diverse broodsoorten, kruidenboter en koude sauzen

KOUDE VISGERECHTEN
Salade van gerookte makreel en huisgemaakte mayonaise met
rivierkreeftjes en pepermakreel
Salade van jonge boontjes, tomaten, olijven, paprika
en gepocheerde tonijnfilet
Huisgemarineerde verse zalm met mosterd-dilledressing,
citroen en roosjes van gerookte zalm

KOUDE VLEESGERECHTEN
Gekruide varkensrollade van de plank,
met tartaarsaus
Rauwe ham uit de Ardennen,
met meloen
Rundvleessalade met boerenham, asperges en
gevulde eieren

VEGETARISCHEGERECHTEN
Eiersalade met gevulde eieren en
cocktailtomaatjes
Tomaten-komkommersalade met
french dressing
Aardappelsalade met groene asperges en
pijnboompitten

WARME GERECHTEN
Hollandse runderstoofschotel in rode wijnsaus met
Zeeuwse uien
Ossobuco van kalkoen in tomatensaus met
rozemarijn
Aardappeltaart met tijm
en room
Witte rijst met vers gehakte
peterselie
Italiaanse courgetteschotel met tijm,
tomaten en knoflook

Diverse broodsoorten, kruidenboter en koude sauzen